调整视频的质量和码率可以使用FFmpeg中的编码选项。以下是一些常用的选项：
1 质量选项：使用 -q:v 参数设置视频的质量等级。质量等级的范围是 0-51，其中 0 表示无损压缩，51 表示最低质量。质量等级越低，视频的文件大小就越小，但是视频的质量也会降低。
2 码率选项：使用 -b:v 参数设置视频的平均码率。码率的单位是比特率（bps），通常使用 kbps 或者 Mbps 表示。平均码率越高，视频的文件大小就越大，但是视频的质量也会提高。
使用案例文章来源：https://www.toymoban.com/news/detail-684665.html
ffmpeg -i input_video.mp4 -vf scale=1920:1080 -q:v 20 -b:v 2M output_video.mp4
这个命令将输入视频文件 input_video.mp4 缩小为 1920x1080，并将视频质量设置为 20（质量范围是 0-51），平均码率设置为 2 Mbps。输出结果保存在 output_video.mp4 中。文章来源地址https://www.toymoban.com/news/detail-684665.html
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